Romanya Mutfağı
Rumen mutfağı keşfedilmeyi bekleyen bir sırdır. Tarih, coğrafya ve kültürlerin karışımından etkilenen bu mutfak, büyüleyen bir lezzet paleti sunar. Dağ meralarında üretilen peynirlerden, sarmale (doldurulmuş lahana yaprakları) ve mămăligă (mısır unu lapası) gibi geleneksel yemeklere ve ızgara mititei'ye kadar . Rumen mutfağı sadeliği, özgünlüğü ve doyurucu et yemeklerini kutlar. Rumen şarabı da olağanüstüdür ve yerel spesiyaliteleri mükemmel bir şekilde tamamlar.
Ciorbă de rădăuțeană (kremalı tavuk çorbası)
Ciorbă de rădăuțeană, ülkenin kuzey bölgesinden, özellikle Rădăuți'den gelen geleneksel bir Rumen çorbasıdır. Bu ekşi çorba, özellikle sebzelerle birlikte pişirilen tavuk etinden, özellikle göğüs ve uyluk etinden yapılır. Birçok Rumen çorbasının karakteristik özelliği olan belirgin ekşi tat, borș (fermente buğday kepeği) veya limon suyu kullanılarak elde edilir. Çorba genellikle ekşi krema ve yumurta sarısı karışımıyla zenginleştirilerek kremsi bir kıvama getirilir.
Ciorbă de cocos (horoz çorbası)
Ciorbă de cocos, kümes hayvanı etinden yapılan popüler bir Rumen çorbasıdır, ancak herhangi birinden değil - bir horozdan yapılır. Bu geleneksel yemek, Rumen mutfağının mümkün olan her şeyi kullanmaya çalıştığının kanıtıdır. Normal tavuğa kıyasla daha zengin bir tada sahip olmasıyla bilinen ancak aynı zamanda daha sert olan horoz eti, soğan, havuç ve dolmalık biber gibi çeşitli sebzelerle pişirilir. Çorbanın karakteristik ekşiliği borș veya limon suyu kullanılarak elde edilir. Aromatik bir dokunuş için genellikle sevgi otu veya maydanoz eklenir..
Mititei (ızgara kıyma ruloları)
Mititei, genellikle sevgiyle "mici" olarak adlandırılır, Rumen mutfağında son derece popülerdir. Bu küçük silindirik sosisler, kıyma, domuz eti ve kuzu eti ile baharatların bir karışımından yapılır. Bazı tariflerde ayrıca ızgara yapıldığında "mititei"ye karakteristik bir sululuk veren kabartma tozu da bulunur. "Mititei" adı, küçük boyutlarına atıfta bulunarak "küçük" anlamına gelir. Geleneksel olarak, onlara dumanlı bir tat veren ve içlerindeki baharatları vurgulayan kömür üzerinde ızgara edilirler. Izgaradan sonra dış katmanları hafifçe çıtır çıtır olurken, içleri sulu ve aromatik kalır. Mititei, genellikle hardalla birlikte ızgaradan sıcak olarak servis edili.
Tochitură Moldovenească (yavaş pişirilmiş domuz eti)
Tochitură moldovenească, Romanya'nın Moldova bölgesinden gelen doyurucu bir yemektir. Küçük küpler halinde kesilmiş domuz etinden oluşur ve dökme demir bir tencerede kendi yağında yavaşça pişirilir. Bu nedenle yemeğin adı, "a topi" Romence'de "erimek" anlamına gelir. Bu geleneksel Romen yemeği sadece et değil, aynı zamanda hayvanın iç organlarının parçalarını (karaciğer, böbrekler, kalp) ve pastırma veya bütün sosisleri de içerir. Her şey birlikte hazırlanır. Tochitură moldovenească geleneksel olarak "mămăligă" (mısır unu lapası) ile birlikte, üstünde kızarmış yumurta ve tuzlu koyun peyniri (telemea veya brânză de burduf) ile servis edilir.
Sarmale (lahana sarması)
Sarmale, doldurulmuş lahana rulolarıdır. Kıyma, pirinç ve baharatlardan oluşan bir dolgu, taze veya turşu lahana yapraklarına dikkatlice sarılır. Et genellikle domuz eti ve sığır eti karışımıdır. Sarmale yapmak nesilden nesile aktarılan bir sanattır. Sarıldıktan sonra rulolar bir tencereye katmanlar halinde yerleştirilir ve aralarına füme et veya pastırma serpilerek daha fazla lezzet katılır. Sarmale geleneksel olarak mămăligă (mısır unu lapası) ile servis edilir.
Mămăligă (mısır unu lapası)
Mămăligă, Rumen mutfağının temel bir parçasıdır. Sarı mısır unu ve sudan yapılır, İtalyan polentasına çok benzer, ancak Rumen mutfak geleneklerinin kalbinde benzersiz bir yere sahiptir. Ekmeğin kıt veya pahalı olduğu zamanlarda, mămăligă özellikle çiftçiler ve kırsal topluluklar arasında uygun fiyatlı ve doyurucu bir alternatif olarak hizmet etti. Mămăligă tek başına, belki bir kaşık ekşi krema veya peynir serpilerek tüketilebilir, ancak genellikle diğer Rumen yemekleriyle de servis edilir.
Papanași, Rumen mutfağında popüler bir tatlıdır ve genellikle tatlı severlerin rüyası olarak anılır. Peynir, un, yumurta ve şeker karışımından yapılan kızarmış veya haşlanmış donutlardan oluşur. En popüler olan kızarmış versiyonun dışı çıtır, içi ise yumuşak ve kabarıktır. Papanași hazırlandıktan sonra geleneksel olarak ekşi krema ve cömert bir porsiyon meyve reçeli, genellikle yaban mersini veya kiraz ile gezdirilir. Tatlı hamur, ekşi krema ve meyve reçelinin birleşimi uyumlu bir lezzet patlaması yaratır.
Covrigi tartışmasız en ünlü Rumen sokak yemeğidir. Alman simitlerine benzerler . Bu pastanın bölgede zengin bir geçmişi vardır ve kökleri Transilvanya'daki Alman fırıncıların etkisine dayanır. Covrigi, maya hamurundan yapılır, bir halka şeklinde şekillendirilir ve pişirmeden önce karbonatlı suda kısa bir süre kaynatılır, bu da onlara karakteristik bir doku ve parlak bir yüzey kazandırır.
Covrigi'nin yüzeyi genellikle iri taneli tuz, susam veya haşhaş tohumu ile serpilir ve bu da başka bir lezzet ve doku katmanı ekler. Bazı modern versiyonlar tatlı dolgular veya sırlarla bile gelir, ancak geleneksel tuzlu versiyon en popüler olanı olmaya devam etmektedir.
Sıcak covrigi, özellikle sabahları taze pişmiş olduklarında Rumen şehirlerinde sıkça görülen bir manzaradır. Satıcılar genellikle bunları küçük tezgahlarda veya arabalarda satar ve havayı baştan çıkarıcı aromalarıyla doldururlar. Birçok Rumen için, işe veya okula giderken bu hamur işlerinden birini satın almak günlük bir ritüeldir. Covrigi sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda Romanya'daki kültürlerin ve geleneklerin harmanlanmasının bir sembolüdür.
.
Cozonac, özellikle şenlikli günlerde popüler olan geleneksel bir Rumen ikramıdır. Bu tatlı ekmek, süt, tereyağı ve şekerle maya hamurundan yapılır. Hamur, geleneksel olarak öğütülmüş ceviz, kakao, rom ve şekerlenmiş portakal kabuğu karışımıyla doldurulur, ancak haşhaş tohumları ve lokum adı verilen bir Türk lokumu da popüler dolgulardır. Pişirildikten sonra, cozonac altın rengi kahverengi bir kabuğa ve dolgudan güzel çizgilerle yumuşak, aromatik bir iç kısma sahiptir. Hazırlanışı genellikle nesiller hikayeleri paylaşmak ve pişirme tekniklerini paylaşmak için bir araya geldiği bir aile meselesi haline geli
Rumenceden tercüme edilen Plăcintă, "turta" anlamına gelir. Çeşitli şekil ve boyutlarda ve tatlıdan tuzluya çeşitli dolgularla bulunabilir. Yaygın dolgular arasında yumuşak peynir, elma veya patates bulunur. Seçilen dolgu dikkatlice ince hamura sarılır ve ardından fırınlanır veya kızarana kadar kızartılır. Rumen bölgesine bağlı olarak, hazırlanışı ve malzemeleri değişebilir, ancak sonuç her zaman lezzetli bir ziyafettir.
Gogoşi (Romen dolgulu çörekler)
Gogoși, diğer ulusal mutfaklardaki donutlara benzeyen nefis bir Rumen ikramıdır. Bu kızarmış hamur işi, genellikle reçel, çikolata veya tatlı peynirle doldurulan tatlı maya hamurundan yapılır, ancak tuzlu dolgular da aynı derecede popülerdir. Gogoși hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir ve genellikle kahvaltı, tatlı veya atıştırmalık olarak servis edilir. Yumuşak, kabarık iç kısımları, hafif çıtır dış kısımlarıyla birleşince karşı konulmaz hale gelir.
Romen peyniri telemea de ibănești
Telemea de ibănești, sadece tadıyla değil aynı zamanda kültürel ve tarihi önemiyle de ünlü olan ünlü bir Rumen peyniridir. Peynir, yüzyıllardır üretildiği Ibănești bölgesinden gelmektedir ve Rumen kırsalının pastoral geleneklerini temsil etmektedir. Öncelikle koyun sütünden yapılır ve yumuşak, benim için kategorize edilmesi zor bir dokuya sahiptir. Peynir, ona kendine özgü tuzluluğunu veren ve korunmasına yardımcı olan bir tuzlama sürecinden geçer. Zamanla, peynir olgunlaştıkça daha da belirgin bir lezzet kazanır. Telemea de ibănești peyniri, AB'de menşei korumalı bir ürün (PDO) olarak tanınmaktadır.
Colivă, Rumen kültüründe sembolik bir yemektir ve öncelikli olarak cenaze törenleri ve definlerle ilişkilendirilir. Bu tören yemeği haşlanmış buğday tanelerinden yapılır ve yaşam ve ölüm döngüsünü temsil eder. Dirilişi ve sonsuz yaşamı simgeleyen buğday, şeker veya balla tatlandırılır ve genellikle ezilmiş cevizle karıştırılır. Hazırlandıktan sonra, colivă genellikle haç şeklinde büyük bir tabağa dekoratif bir şekilde yerleştirilir ve süslenir. Colivă kasvetli çağrışımlara sahip olsa da, aynı zamanda umudu, anmayı ve Rumen geleneklerinin kalıcı ruhunu da temsil eder.
Rumen birası ülkenin zengin tarımsal mirasını ve gelişen zevklerini yansıtır. Ursus ve Timișoreana gibi popüler yerel markaların ülkenin biracılık tarihinde derin kökleri vardır. Geçmişte bira, bereketli Rumen ovalarından gelen malzemelerle evlerde ve küçük yerel bira fabrikalarında üretilirdi. Günümüzde, uluslararası lagerler yaygın bir popülerlik kazandıkça ve çok uluslu bira fabrikaları tarafından üretildikçe, zanaat birası sektörü büyüyor. Mikro bira fabrikaları tatlarla deneyler yapıyor, eski tarifleri canlandırıyor ve Rumenleri çeşitli biralar, stoutlar ve IPA'larla tanıştırıyor.
Rumen Şarabı
umen şarabı binlerce yıllık bir tarihe sahiptir. Romanya, Avrupa'nın en eski şarap üretim bölgelerinden biridir. Karpatlar ve Karadeniz arasında uzanan çeşitli Rumen toprakları, çeşitli üzüm çeşitleri yetiştirmek için ideal koşullar sunar. Ülke, Grasă de Cotnari ve Fetească Neagră gibi yerel çeşitleriyle ünlüdür, ancak Merlot ve Chardonnay gibi uluslararası çeşitlerle de gelişmektedir. Moldova, Transilvanya ve Muntenia gibi şarap üretim bölgeleri, belirgin özelliklere ve harika tada sahip şaraplar üretir..
